在火锅配料行业，一直有“闽南鲁北”的说法。福建鱼糜制品和山东肉制品是中国火锅配料行业版图上的两大绝对主打区域。河南省虽然也是粮食大省，但与前两者相比优势并不突出。

随着河南多家食品企业的战略转向和产品结构的调整，这种状况正在悄然发生变化。河南会否成为继福建、山东之后火锅食品原料产业的“第三极”？

今年 8 月以来，三全旗下的“朔仔会”现身超市，便受到了业内人士的高度关注。

三全从饺子起家，经过多年积累，已成为速冻米粉食品行业的领头羊。相对而言，其火锅原料生产线起步较晚。三全丸家族等子品牌虽然成立多年，但在这个细分领域并没有突出的生产能力和品牌优势。

随着火锅餐饮的发展，消费习惯的养成，以及在家吃火锅的消费场景的形成，火锅食材迎来了新的机遇。

2019年，三全投入火锅食品超市项目"锅圈食品交换"，双方在股权投资、产品生产等多方面进行了合作，随着火锅连锁店的不断增加，以及随后的几轮融资，无论是供货商还是投资方，三全受益颇多，同时也激发了其在火锅材料领域工作的决心。

然而，多年来在商业超级渠道积累的资源，已经向终端分销中的火锅产品倾斜，这已成为一种自然的选择，这一次，"漂洗烘焙外汇"项目在各大超市以类似商店的形式进行，整个火锅配料产品都在特殊区域展示和销售，精心营造火锅消费现场，实现火锅材料行业的弯道超车。

据了解，三泉"漂洗烧烤"是一种新型的火锅和烧烤配料，除了火锅球外，还包括各种火锅本身的配料，如牛肉羊肉、羊皮、主食和浸渍、基料等。在未来，将有更多的漂洗和烘焙产品，如各种小字符串。"让消费者一站式购买火锅烧烤的各种原料。"在一次采访中，三泉的一位负责人说，"沙布烧烤"的重点是在家吃火锅的消费者。

三泉食品表示，将在全国各地举行20次经销商会议，重点是在华东、华中、华北和西南地区辐射全国，并计划在全国各地建设5000多个集中显示终端。

现在，三泉烤炉交易所已经启动三个月了，现在的表现如何？

据广州一家分销商称，市场反馈是可以的，但有些产品缺货，影响了正常销售。

三全食品的三季度报告也反映了这种情况。根据三泉食品第三季度报告，该公司在第三季度继续保持其高增长趋势。在对三大情景进行了重新梳理和关注之后，该公司业绩增长的上限进一步打开。

他说："该公司已清楚说明有关准备膳食、早餐及烘焙三个场景的产品及渠道的布局。"准备膳食和早餐是公司的传统优势方案，可以通过丰富产品种类来提高市场份额。公司在下半年的核心关注点是，通过一站式的产品供应解决方案，扩大公司冻结产品和应用场景的覆盖范围，一旦推出市场反应较好，是公司第三季度业绩的重要增长。渠道公司加快了渠道的扩张和沉陷，并将"漂流烧烤"的引入作为开发新渠道的契机。总的来说，该公司突破了规模增长的上限，收入增长空间进一步打开。

根据证券公司的研究报告，这三种食品的红色标准稳定，绿色标准迅速恢复，"漂洗烧烤"+早餐系列的渠道收入继续稳步增长。

据另一项研究报告，"漂洗烧烤"开辟了新品种的增长点，火锅烧烤打开了第二条增长曲线，主要产品性能与价格之比，有利业务超级渠道迅速爆炸，全年有望达到4亿至5亿元级大类。

河南许多食品企业发展壮大，火锅料"河南军"日益壮大。

事实上，"三泉"项目前，河南火锅原料行业已经悄然发生了变化，其中尤以河南安京工厂的投资和建设为标志。

2018年10月17日，安京食品发布了外商投资建设华北生产基地的项目公告。根据公告，公司与唐阴县人民政府签署了"安京食品华北基地投资合同"，总投资3亿元。

2020年5月15日，安京河南工厂举行了开业仪式。此前，该厂于2月正式投产，因疫情爆发而推迟到5月份。

据了解，河南安京食品有限公司作为安京集团的华北生产基地，已投资3亿元，生产速冻鱼糜、速冻肉制品和速冻米粉，将成为中国北方最大的火锅速冻食品生产线。

作为冷冻食品产业的领先者之一，安京选择了土地出让的生产战略，并在河南省生产火锅原料，对河南省具有一定的标识意义。

除了安京，河南的另一家知名企业也扩大了火锅业务，那就是郑州前卫中央厨师有限公司。

2019年8月，前卫中央厨师还正式宣布进入火锅材料领域，定位高端，推出鱼豆腐、排尿肉丸、模仿龙虾球等产品。

虽然在很多人看来，前卫中央厨师是火锅材料的新手，但该公司火锅材料项目负责人说："前卫中央厨师在全国拥有优秀的经销商制度和丰富的餐饮渠道资源，有很强的分销能力，有实力参与行业的二次洗牌。

按照前卫中央厨师的计划，火锅材料将成为公司的核心类别，将现有的冷冻米粉有机地结合起来，为火锅、麻辣烫等消费场景提供更好的产品和服务，发挥1/1>2的效果。

除了河南三巨头的布局之外，如果火锅材料的定义放宽了，不仅在丸类产品上，河南火锅的配料也会移动得更多。

例如，近年来，河南分瑞食品有限公司随着肉卷产品的迅速崛起，开始在业界享有盛誉，站稳了脚跟。现在，除牛羊卷外，芬瑞还添加了水、发制品和漂洗产品，继续丰富。在河南，芬瑞、洛阳玉梅等企业也呈现出蓬勃发展的趋势。

从主销区到主产区，河南将成为火锅材料工业的"第三极"。

长期以来，火锅材料行业一直有"闽南、鲁北"之称。福建作为我国火锅产业的集散地，汇集了安京、胜龙、元祥、富邦等多家知名企业。由于当地企业紧靠大海，产品主要是鱼糜产品，也被认为是中高档产品在产品质量上的代表。山东也是我国火锅原料工业的集中产区之一。然而，与福建火锅原料行业不同的是，山东火锅材料行业的产品类别主要是肉糜制品。

那么，随着安京河南工厂的投产，三泉洗烤外汇"项目的出台，以及数千名中央厨师对火锅材料的拓展，是否意味着河南将改写火锅材料产业的地域格局，从"火锅材料萧条"转变为火锅材料产业的"第三极"？

前卫中央主厨国家餐饮部部长刘艾对此持谨慎乐观态度，他认为河南人口基数大，人口红利大，这决定了河南地区是各行业赢得全国市场的必经之地，火锅原料甚至是一个非常大的市场，目前河南市场的火锅材料市场容量保守估计超过20亿，河南作为火锅材料的"主销地"，是毋庸置疑的。

然而，很难说河南能否成为火锅材料的"主产区"。

近年来，随着冷冻食品行业、火锅制品和米粉产品的发展和相互融合，一个企业仅仅是做哪一类的企业就不太清楚了。终端场景的要求决定了龙头企业必须经营更多的类别，同时也要在未来的竞争中做出类别储备。

目前，福建和山东集中了更多的火锅原料研发技术和生产能力等资源，特别是该行业的技术储备相对匮乏；在原材料优势方面，福建形成了以鱼糜原料为核心的产业链，山东形成了以鸡肉和其他原料为原料的产业链，从整个供应链的效率来看，其他地区还无法相匹敌。

河南有三泉、失踪、千阳厨师等大型冷冻企业，但目前，这些企业在火锅材料中的数量不太大，研发能力、技术储备也相对薄弱；其他中小型企业，火锅材料行业的整体供应链效率也难以提高。

随着市场的发展和竞争的演变，作为北方冷冻食品的核心产区，河南有望从冷链物流运输的效率和龙头企业对火锅材料的重视和重视，成为主要的产区，但这需要时间。